Fettlösliche Vitamine

Vitamin	Quellen	Rolle	Mangelerscheinungen
A Retinol	Milchprodukte, Eigelb, Leber, Fisch und Fettfische	Sehkraft, Bildung der Haut und der Schleimhäute, Wachstum, Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen	Nachtblindheit, Blindheit, schuppende und trockene Haut, Anfälligkeit für Infektionen, Wachstumsstörungen
D Calciferol	Lebertran, fetter Fisch, Leber, Butter, Vollmilch, Käse, Eier	Bildung von Knochen und Zähnen durch Bindung von Calcium und Phosphor	Rachitis bei Kindern, Entmineralisierung der Knochen
E Tocopherol	Pflanzliche Öle, Getreidekeime, Ölfrüchte, grünes Gemüse, Vollkorngetreide	Antioxidans , Erhaltung von Nerven und Muskeln, Fruchtbarkeit	Störungen des Nervensystems
K Menadion	Fleisch, grünes Gemüse, Leber	Blutgerinnung, Bildung der Knochen und Nieren	Erhöhte Blutungstendenz

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, SGE
14.12.2011- dzu