Übersicht über die Mineralstoffe

Beschreibung	Quellen	Rolle	Mangelerscheinungen
Ca Calcium	Milch, Milchprodukte, dunkelgrünes Gemüse, Hülsenfrüchte, Ca-haltiges Mineralwasser	Bildung von Zähnen und Knochen , Blutgerinnung, neuromuskuläre Reaktionen	Rachitis, Osteoporose (Knochenschwund), Muskelschwäche
P Phosphor	Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Vollkorngetreide	Bildung von Knochen und Zähnen, Zellbaustein, Energieregulator	Muskelschwäche, Calcium-Verlust, Entmineralisierung der Knochen (Osteoporose)
Mg Magnesium	Gemüse, Kakao, Vollkorngetreide, Ölfrüchte	Übertragung von Nervenimpulsen	Kribbeln, Muskelkrämpfe und –schwäche
Na Natrium	Kochsalz, mit Kochsalz haltbar gemachte oder zubereitete Nahrungsmittel	Bestandteil der Extrazellulär-Flüssigkeit	Muskelkrämpfe, geistige Apathie
K Kalium	Gemüse, Früchte, Kartoffeln	Bestandteil der intrazellulären Flüssigkeit, Regulation des Säure-Basen-Haushalts, des Wasserhaushalts und des osmotischen Drucks; Bildung von Magensaft	Funktionsstörungen von Herz und Muskulatur
Cl Chlor	Kochsalz, mit Kochsalz haltbar gemachte oder zubereitete Nahrungsmittel	Bestandteil der Extrazellulär- Flüssigkeit, Regulation des Säure-Basen-Haushalts, des Wasserhaushalts und des osmotischen Drucks; Bildung von Magensaft	Krämpfe, Apathie
S Schwefel	Milch, Milchprodukte, Eier, Nüsse, Fleisch, Hülsenfrüchte	Bestandteil der Aminosäuren sowie des Binde- und Stützgewebes	Unbekannt

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE)
214.12.2011- dzu