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Übersicht über die Spurenelemente

Beschreibung Quellen Rolle Mangelerscheinungen
Fe
Eisen
Fleisch, Leber, Eier, grünes Blattgemüse Beteiligt an der Fixierung und am Transport des Sauerstoffs im Blut Blutarmut, Müdigkeit, Schwächegefühl
F
Fluor
Meerfisch, Tee, fluoriertes Kochsalz, fluoridiertes Trinkwasser Kariesprophylaxe, Knochenstruktur Erhöhter Kariesbefall
I
Jod
Meerfisch, Krustentiere, Milch, iodiertes Kochsalz Bestandteil der Schilddrüsenhormone Kropf, Kretinismus
Zn
Zink
Fisch, Meerfrüchte, Fleisch, Eier, Vollkorngetreide Bestandteil von Enzymen, Antioxidans, unterstützt das Immunsystem Verlangsamtes Wachstum, Fortpflanzungsstörungen, Infektionsanfälligkeit
Cu
Kupfer
Wasser, Innereien, Fisch, Krustentiere, Nüsse, Kakao Baustein für Enzyme; Regulator des Eisenstoffwechsels; Bildung der Schleimhäute Blutarmut
Co
Cobalt
Fleisch, Milch, Innereien Baustein des Vitamins B12 Blutarmut
Se
Selenium
Meerfrüchte, Fleisch, Milch, Eier, Getreide Antioxidans, unterstützt das Immunsystem Herzbeschwerden
Mo
Molybdän
Hülsenfrüchte, Getreide, Innereien Baustein der Enzyme  Atmungsstörungen
Cr
Chrom
Fleisch, Milch, Vollkorngetreide, Hefe Regulierung des Kohlenhydratstoffwechsels Anomalien des Nervensystems
Mn
Mangan
 Weit verbreitet (z.B. Getreide, Haselnüsse) Baustein der Enzyme Anomalien bei der Fortpflanzung

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE)
14.12.2011- dzu

Doris Zumbühl

Doris Zumbühl ist diplomierte Medizinische Praxisassistentin. Sie verfügt über mehrere Weiterbildungen in den Bereichen Journalismus, IT und Bildbearbeitung.
 
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