Kohlenhydrate
Von
(Doris Zumbühl)
Kohlenhydrate werden in Einfachzucker (1 bis 2 Zuckermoleküle) sowie komplexe Kohlenhydrate (ab 3 Zuckermoleküle) eingeteilt.
| Bausteine | Quellen | |
Einfachzucker |
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| Monosaccharide (ein einziges Molekül) | ||
| Glucose (Traubenzucker) | Glucose | Honig, Trauben |
| Fructose (Fruchtzucker) | Fructose | Früchte |
| Galactose | Galactose | - nur mit anderem Zucker kombiniert |
| Disaccharide (zwei Moleküle) | ||
| Maltose (Malzzucker) | Glucose+Glucose | Malz |
| Saccharose (Kristallzucker) | Glucose + Fructose | Zuckerrohr, Zuckerrüben. Gruppe „Süssigkeiten und ge-zuckerte Getränke“ |
| Lactose (Milchzucker) | Glucose + Galactose | Gruppe „Milch und Milchpro-dukte“ mit Ausnahme von Weich- und Hartkäse |
| Bausteine | Quellen | |
Komplexe Kohlenhydrate oder Polysaccharide |
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| Stärke | Ketten von Glucosemolekülen | Gruppe „Getreide und Kartoffeln“ |
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Nahrungsfasern (Ballaststoffe):
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Ketten von Glucosemolekülen und anderen Zuckern | Produkte aus nicht raffinierten Getreidekörnern (Vollkornbrot, Vollreis usw.) |
Doris Zumbühl
Doris Zumbühl ist diplomierte Medizinische Praxisassistentin. Sie verfügt über mehrere Weiterbildungen in den Bereichen Journalismus, IT und Bildbearbeitung.
